Coloque o bacon em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa até ficar crocante, cerca de 10 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha; reserve. Reserve a gordura do bacon na wok.

Cozinhe e mexa os shallots na gordura do bacon em fogo médio-alto até ficarem perfumados e levemente dourados, de 1 a 2 minutos.

Misture o frango nos shallots e cozinhe, sem mexer, até dourar de um lado, de 45 segundos a 1 minuto; mexa. Continue cozinhando até que o frango esteja dourado, cerca de 1 minuto. Adicione 2 colheres de chá de curry em pó; misture até que o frango esteja coberto.

Faça um espaço no centro do frango e despeje o óleo no centro do espaço; adicione as gemas. Cozinhe e mexa as gemas até ficarem firmes, de 1 a 2 minutos. Adicione o arroz e mexa, desfazendo grumos de arroz.

Misture a pimenta, o coentro, o molho de soja, as 2 colheres de chá restantes de curry em pó, o molho de peixe e o açúcar na mistura de arroz; adicione o camarão e cozinhe até que o camarão esteja cozido e rosado, cerca de 2 minutos.