Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C) e prepare uma assadeira de 10x15 polegadas com óleo e farinha.

Combine farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela de mistura. Bata o creme de leite azedo e os ovos.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Misture a água e o cacau em pó. Deixe ferver, depois retire do fogo.

Deixe a mistura de cacau esfriar um pouco e mexa na mistura de farinha e ovos até que esteja incorporada. Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.

Enquanto o bolo está assando, faça a cobertura combinando leite, cacau em pó e manteiga em uma panela grande. Deixe ferver, depois retire do fogo.

Mexa o açúcar de confeiteiro e a baunilha na mistura da cobertura e acrescente as nozes picadas (opcional). Misture até que esteja homogêneo.