Em um saco plástico grande com fecho reutilizável, misture o vinho, o molho de soja, o azeite, o açúcar mascavo, o gengibre, o alho e a pimenta. Coloque o bife no saco, feche e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça uma churrasqueira externa em fogo médio-alto.

Retire o bife do saco e descarte a marinada. Coloque os bifes na grelha e cozinhe por 6 a 8 minutos de cada lado, até o ponto de cozimento desejado.