Coloque os tomatillos, a cebola, o alho e as pimentas jalapeño em uma panela em fogo médio e despeje água suficiente para cobrir. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que os tomatillos amoleçam e mudem de cor de verde brilhante para um verde-amarelado, aproximadamente 5 a 8 minutos.

Usando uma escumadeira, transfira os vegetais para um liquidificador, enchendo a jarra não mais do que pela metade. Segure a tampa com um pano de cozinha dobrado e inicie o liquidificador cuidadosamente com alguns pulsos rápidos para começar a movimentar a mistura. Bata até ficar homogêneo, cerca de 60 segundos. Misture sal, coentro e suco de limão, e bata novamente por alguns segundos para combinar.