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Charque de Carne Bovina Swen's Smokehouse

Custo $25, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 720 Min
  • 8 Porções
  • $25

INGREDIENTES

  • Marinada

    • 🧂 2 xícaras de molho de soja
    • 1 xícara de molho inglês
    • 1 xícara de suco de uva-cranberry
    • 1 xícara de molho teriyaki (como Soy Vay®)
    • 1 colher de sopa de molho de pimenta (como Tabasco®)
    • 2 colheres de sopa de molho para bife (como A1®)
    • 🍬 1 xícara de açúcar mascavo claro
    • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, ou a gosto

  • Principal

    • 🥩 900 gramas de chã de fora cortado em fatias de 1/4 de polegada contra o grão
    • 4 xícaras de aparas de madeira, ou conforme necessário

PASSOS

1

Misture o molho de soja, molho inglês, suco de uva-cranberry, molho teriyaki, molho picante, molho para bife, açúcar mascavo e pimenta-do-reino em uma tigela e despeje em um saco plástico com fecho. Adicione o chã de fora, cubra com o marinado, retire o ar em excesso e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 8 a 10 horas.

2

Retire o chã de fora do marinado e limpe o excesso. Coloque as fatias de carne no rack do defumador. Está tudo bem se os pedaços estiverem se tocando, mas não empilhe.

3

Coloque os racks no defumador e siga as instruções do fabricante, usando 4 bandejas de aparas de madeira (1 bandeja por hora) até que o charque esteja seco e quebre ao ser dobrado, de 6 a 8 horas.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

317

Calorias

  • 20g
    Proteína
  • 49g
    Carboidratos
  • 5g
    Gorduras

💡 Dicas

Para garantir uma marinada uniforme, massageie periodicamente o saco enquanto a carne está na geladeira.Você pode ajustar o nível de especiarias adicionando mais ou menos molho picante à marinada.Para obter a melhor textura, monitore o charque durante a última hora de defumação para garantir que ele não fique muito seco.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.