Inspecione seis potes de tamanho médio quanto a rachaduras e anéis quanto à ferrugem, descartando os defeituosos. Mergulhe-os em água fervente até que o chutney esteja pronto. Lave as tampas e anéis novos e não usados em água morna e sabão.

Combine tomates, cebolas, maçãs, açúcar, vinagre e pacote de tempero para conserva em uma panela grande; leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Coloque o chutney nos potes quentes e esterilizados, enchendo até 1/4 de polegada do topo. Passe uma faca limpa ou espátula fina ao redor dos potes para remover bolhas de ar. Limpe as bordas com um pano de papel úmido para remover resíduos. Cubra com tampas e aperte bem os anéis.

Coloque uma grelha no fundo de uma panela grande e encha até metade com água. Leve para ferver e abaixe os potes a 5 cm de distância na água fervente usando um suporte. Despeje mais água fervente para cobrir os potes por pelo menos 2,5 cm. Deixe ferver, cubra e processe por 40 minutos.