Cozinhe a batata-doce no vapor por 10–15 minutos com a tampa fechada.

Descasque a batata-doce cozida e amasse-a bem.

Misture a batata-doce amassada com 1 colher de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de amido de batata para formar uma massa.

Modele a massa em rodelas planas e adicione 1 colher de sopa de queijo mussarela no interior, depois feche.

Aqueça uma panela com óleo e frite os bolinhos em fogo médio-baixo até dourar dos dois lados.

Para mais doçura, aqueça 3 colheres de sopa de óleo de cozinha e 4 colheres de sopa de açúcar em uma panela até o açúcar derreter.

Cubra os bolinhos fritos com a mistura de açúcar derretido.