Lave bem as batatas-doces e corte-as em cubos pequenos.

Misture os cubos de batata-doce com o ovo e o amido de milho em uma tigela.

Dissolva o mel em meia colher de água morna para criar um xarope.

Coloque a massa do cookie sobre papel manteiga ou uma assadeira, modelando cada uma em formato redondo. Asse a 180°C por 15-20 minutos.

Pincele os cookies com o xarope preparado e asse por mais 3-5 minutos.