Coloque as tiras de frango em uma tigela e misture o suco de limão, cominho, páprica, pimenta chili, pimenta caiena e pimenta preta; deixe o frango marinar por 15 a 30 minutos.

Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio e despeje o azeite. Cozinhe e mexa o pimentão vermelho e a cebola no óleo quente até ficarem macios, cerca de 5 minutos; mova os vegetais para a borda externa da frigideira.

Coloque as tiras de frango com o tempero no centro da frigideira e cozinhe e mexa até que o frango não esteja mais rosa no centro e os sucos saiam claros, cerca de 3 minutos; cozinhe e mexa o frango e os vegetais juntos até que o líquido na frigideira tenha evaporado, cerca de mais 2 minutos. Reserve o frango e os vegetais.

Coloque as tortilhas de milho em um prato seguro para micro-ondas com toalhas de papel úmidas separando cada tortilha. Aqueça no micro-ondas até que as tortilhas estejam quentes e flexíveis, cerca de 30 segundos.

Coloque as tortilhas de milho em 4 pratos de servir; espalhe cada tortilha com 1 colher de sopa de creme de leite azedo.

Cubra cada tortilha com 1/4 da mistura de frango e vegetais; polvilhe com 2 colheres de sopa da mistura de queijo Cheddar-Monterey Jack ralado.

Polvilhe cada tortilha com 1/4 de xícara de alface e 2 colheres de sopa de tomate picado.