Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte um prato de assar de 9x13 polegadas.

Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o calor para médio-baixo, cubra e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos. Deixe o arroz esfriar ligeiramente.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver. Remova o miolo do repolho e coloque o repolho na água fervente. Remova as folhas externas à medida que elas amolecem. Reserve as folhas.

Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe e mexa a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Misture a cebola cozida, frango moído, arroz cozido, ovos, alho, sal, pimenta e manjerona em uma tigela.

Coloque parte da mistura de carne no centro de cada folha de repolho. Enrole a folha e dobre as pontas para envolver o recheio. Prenda cada rolo com um palito, se necessário. Coloque os rolos no prato de assar preparado. Despeje o molho de tomate sobre os rolos.