Forre 4 assadeiras com papel manteiga.

Bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em uma batedeira até ficar leve e fofo, cerca de 4-5 minutos. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, misturando até que estejam bem incorporados.

Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal na mistura para formar uma massa lisa.

Pré-aqueça o forno a 175°C e prepare porções de massa em três tamanhos: 1 colher de chá, 2 colheres de chá e 1 colher de sopa. Enrole em bolinhas e cubra com açúcar cristal ou brilhante.

Asse os biscoitos em lotes, com base no tamanho, por 5-9 minutos até que as bordas estejam levemente douradas.

Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grade.

Prepare a cobertura batendo o cream cheese e a manteiga em uma batedeira por cerca de 3 minutos. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, depois misture a baunilha, o sal, o creme de leite azedo e o corante até ficar homogêneo e uniformemente colorido.