Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte generosamente um prato de assar 9x13 polegadas com manteiga.

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e profunda em fogo médio-alto até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra, esfarele e reserve.

Coloque o espinafre congelado em uma panela média. Adicione 1/4 de xícara de água e leve para ferver. Reduza o fogo para médio, cubra e cozinhe por 10 minutos. Destampe, mexa, depois retire do fogo e escorra.

Remova os caules dos cogumelos. Arrume as tampas no prato preparado. Pique finamente os caules.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até que a cebola esteja translúcida, cerca de 5 minutos. Misture o espinafre, o bacon e os caules de cogumelo, depois despeje 1/3 de xícara mais 1 colher de sopa de creme; leve para ferver. Retire do fogo e misture o parmesão, sal e pimenta.

Recheie generosamente as tampas de cogumelo com a mistura de espinafre. Regue 2 colheres de sopa de manteiga derretida por cima.