Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Corte as tampas dos pimentões e retire as sementes. Cozinhe os pimentões na água fervente por 5 minutos; escorra. Polvilhe sal dentro de cada pimentão e reserve.

Coloque a carne moída e a cebola em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa até que a carne esteja dourada, cerca de 5 minutos.

Escorra o excesso de gordura e tempere com sal e pimenta. Misture os tomates, 1/2 xícara de água, arroz e molho inglês.

Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.

Retire do fogo e misture o queijo.

Pré-aqueça o forno a 175°C. Recheie cada pimentão com a mistura de carne e arroz; arrume-os com a abertura para cima em um prato de assar.

Combine a sopa de tomate com água suficiente em uma tigela média para dar à sopa uma consistência de molho.

Despeje sobre os pimentões e cubra com papel alumínio.