Reúna todos os ingredientes.

Esmague os morangos usando um esmagador de batatas em uma tigela grande ou bata-os no processador de alimentos até ficarem finamente picados, mas não purê. Escorra-os através de uma peneira fina e reserve o suco para outro uso. Transfira 2 xícaras de morangos esmagados para uma tigela grande e misture uniformemente com o açúcar. Deixe a mistura descansar à temperatura ambiente por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Misture a pectina seca e a água juntas em uma panela pequena até combinarem. Leve ao fogo médio-alto, mexendo constantemente por cerca de 2 minutos ou até que forme uma pasta espessa e a pectina dissolva.

Misture a mistura de pectina e água fervente com a mistura de morango e açúcar e mexa constantemente por 3 minutos, ou até que esteja bem ajustada conforme o teste da colher. Despeje a mistura em 2 potes esterilizados de tamanho médio, deixando um espaço de 1/2 polegada no topo. Feche os potes e deixe à temperatura ambiente por 24 horas.