Combine as migalhas de biscoito, a manteiga, o açúcar e a canela em uma tigela; misture bem. Pressione no fundo de uma forma de aro removível de 9 polegadas sem untar. Coloque na geladeira para esfriar por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 150 graus Celsius.

Coloque os morangos e o amido de milho em um liquidificador; tampe e bata até ficar homogêneo.

Despeje o molho de morango em uma panela e leve ao fogo alto até ferver. Deixe ferver e mexa até que o molho engrosse e fique brilhante, cerca de 2 minutos. Reserve 1/3 de xícara, deixe esfriar, cubra e leve o restante à geladeira.

Bata o cream cheese em uma tigela com um mixer elétrico até ficar leve e fofo; adicione gradualmente o leite condensado. Misture o suco de limão e o extrato de baunilha, depois bata os ovos em velocidade baixa até que estejam apenas combinados.

Despeje metade da mistura de cream cheese sobre a massa; distribua metade do molho de morango reservado por cima, em colheradas de 1/2 colher de chá.

Coloque cuidadosamente o restante da mistura de cream cheese sobre o molho; distribua o restante do molho de morango por cima, em colheradas de 1/2 colher de chá.

Corte apenas a camada superior com uma faca para girar o molho de morango.

Asse no forno preaquecido até que o centro esteja quase firme, de 45 a 50 minutos.

Deixe esfriar em uma grade por 10 minutos. Passe cuidadosamente uma faca ao redor da borda da forma para soltá-la; deixe esfriar por 1 hora antes de refrigerar.