Bata a farinha, os ovos e o sal juntos em uma tigela grande até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o leite e 1 ½ colheres de sopa de manteiga derretida. Cubra a massa com plástico filme; deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

Combine o queijo cottage, o cream cheese, o açúcar e o extrato de baunilha no liquidificador; bata até que o recheio fique homogêneo.

Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira grande ou panela para crepes em fogo médio. Coloque uma pequena quantidade de massa na frigideira; imediatamente gire a frigideira para espalhar a massa em uma camada fina. Cozinhe até firmar, cerca de 30 segundos. Vire; cozinhe até que o segundo lado esteja cozido, cerca de 10 segundos a mais. Transfira para um prato; deixe esfriar. Repita com a manteiga restante e a massa.