Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione o bife e cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea deve marcar 60°C para o ponto médio. Retire o bife para um prato e reserve os sucos na frigideira.

Adicione as batatas à frigideira e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, cerca de 8 a 12 minutos.

Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente e as batatas estarem cozidas por completo, cerca de 3 a 5 minutos.

Corte o bife em pedaços e retorne-o à frigideira. Reduza o fogo para baixo. Faça 4 cavidades rasas na mistura de batatas e quebre um ovo em cada uma delas. Disperse os tomates pela frigideira e cubra. Cozinhe até que as claras dos ovos estejam firmes, mas as gemas ainda estejam cremosas, cerca de 6 a 12 minutos.