Aqueça o leite e o creme em uma panela em fogo médio até começarem a ferver, cerca de 5 minutos. Lentamente, misture os queijos parmesão e romano. Retire do fogo.

Bata as gemas em uma tigela resistente ao calor; lentamente, adicione cerca de 1/4 de xícara da mistura de creme quente para temperar os ovos. Lentamente, incorpore a mistura de gema à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe o molho Alfredo esfriar; leve à geladeira até o momento de usar.

Misture o molho de salada, o alecrim e o suco de limão em uma tigela grande de vidro ou cerâmica. Adicione a carne e mexa para cobrir uniformemente. Cubra a tigela com plástico e deixe marinar na geladeira por 4 horas.

Preaqueça uma churrasqueira externa em fogo médio e unte a grelha levemente.

Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver. Cozinhe o fettuccine até ficar macio, mas firme ao morder, cerca de 8 minutos.

Aqueça 2 xícaras de molho Alfredo refrigerado em uma panela em fogo médio. Adicione o espinafre e 2 colheres de sopa de queijo Gorgonzola.

Remova a carne da marinada e sacuda o excesso. Descarte a marinada restante. Cozinhe na churrasqueira pré-aquecida até o ponto desejado, 5 a 10 minutos.