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Sopa de Ervilhas Partidas com Gremolata de Tomate Seco

Custo $10, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 85 Min
  • 4 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Base da Sopa

    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 🧅 2 xícaras de cebola picada
    • 🥕 ¾ xícara de cenoura picada finamente
    • ⅔ xícara de aipo picado finamente
    • 🧄 2 colheres de chá de alho picado
    • 6 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio, ou mais, se necessário
    • 1 ¼ xícaras de ervilhas partidas secas
    • 2 ramos de tomilho fresco
    • 1 folha de louro
    • 🧂 ½ colher de chá de sal, ou mais a gosto
    • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída

  • Gremolata

    • ½ xícara de salsa fresca picada finamente
    • ¼ xícara de tomates secos ao sol picados finamente
    • 🧄 ¾ colher de chá de alho, picado
    • ¼ colher de chá de páprica defumada
    • 🧂 ¼ colher de chá de sal

PASSOS

1

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo; cozinhe até ficarem macios, cerca de 6 minutos.

2

Incorpore o alho picado e cozinhe por 30 segundos.

3

Adicione o caldo de legumes, as ervilhas partidas, o tomilho, a folha de louro, o sal e a pimenta; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cozinhe parcialmente coberto por 1 hora e 15 minutos até que as ervilhas estejam desmanchando.

4

Enquanto isso, prepare a gremolata misturando a salsa, os tomates secos ao sol, o alho, a páprica defumada e o sal em uma tigela pequena.

5

Remova os ramos de tomilho e a folha de louro da sopa. Adicione mais caldo ou água para ajustar a consistência, e mais sal a gosto.

6

Sirva a sopa coberta com a gremolata preparada.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

373

Calorias

  • 18g
    Proteína
  • 62g
    Carboidratos
  • 8g
    Gorduras

💡 Dicas

Para uma sopa mais suave, bata parcialmente com um mixer de imersão.A gremolata pode ser feita com antecedência e armazenada em um recipiente hermético por até 4 dias.Sirva com pão crocante para uma refeição completa.As quantidades de caldo podem ser ajustadas para atingir a espessura desejada de sopa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.