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Cogumelos Portobello Recheados com Espinafre e Abacate

Custo $12.5, economizar $8.5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 4 Porções
  • $12.5

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 6 tomates secos
    • 4 grandes cogumelos portobello
    • 1 grande pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1 polegada
    • 🧄 2 dentes de alho, grosseiramente picados
    • 2 (10 onças) sacos de folhas de espinafre frescas

  • Gorduras e Óleos

    • Azeite extra virgem, ou conforme necessário
    • 1 colher de sopa de azeite extra virgem

  • Ervas e Especiarias

    • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
    • 🧂 Sal marinho a gosto
    • Pimenta do reino moída a gosto

  • Diversos

    • 🥑 3 grandes abacates, descascados, sem caroço e picados
    • ¼ xícara de queijo parmesão ralado

PASSOS

1

Deixe os tomates secos de molho em uma tigela de água quente até amolecerem, cerca de 20 minutos. Escorra.

2

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

3

Forre uma assadeira com papel manteiga.

4

Esfregue as tampas dos cogumelos portobello com 2 colheres de sopa de azeite. Disponha os cogumelos com os lados das guelras para cima na assadeira preparada e tempere com orégano, sal marinho e pimenta do reino.

5

Asse os cogumelos no forno pré-aquecido até ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos.

6

Coloque os talos dos cogumelos, os tomates secos, o pimentão vermelho e os dentes de alho em um processador de alimentos; pulse até ficar bem picado.

7

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe a mistura de tomate seco até perfumar, cerca de 2 minutos.

8

Misture o espinafre na frigideira, cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 3 minutos.

9

Escorra qualquer líquido em excesso da frigideira.

10

Coloque a mistura de espinafre sobre as tampas dos cogumelos assados.

11

Divida o abacate picado sobre os cogumelos recheados e polvilhe com queijo parmesão.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

539

Calorias

  • 14g
    Proteína
  • 34g
    Carboidratos
  • 44g
    Gorduras

💡 Dicas

Opte por abacates maduros para garantir uma textura cremosa.Sirva em pão azedo torrado com mostarda Dijon para um sanduíche vegetariano robusto.Você pode substituir o parmesão por levedura nutricional para uma opção vegana.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.