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Cassoulet de Espinafre e Cogumelos com Enchilada

Custo $15, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 8 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 🧅 1 cebola, picada
    • 🧄 2 dentes de alho, picados
    • 3 pimentas amarelas banana, fatiadas
    • 🍄 3 libras de cogumelos, fatiados
    • 2 pacotes de espinafre congelado picado, descongelados e escorridos

  • Despensa/Itens Básicos

    • 2 colheres de chá de azeite
    • 1 xícara de molho de enchilada
    • 8 tortilhas de milho, cortadas ao meio
    • 🧂 1/4 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de folhas de orégano

  • Laticínios

    • 🧀 6 1/2 onças de queijo Monterey jack com baixo teor de gordura, ralado

PASSOS

1

Lave as mãos com sabão e água.

2

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente muito grande. Adicione a cebola, o alho e as pimentas e mexa. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que o líquido evapore. (Se a panela não for grande o suficiente, cozinhe os cogumelos em lotes.)

3

Despeje metade do molho de enchilada em um refratário de 13x9 polegadas.

4

Arrume 8 metades de tortilha sobre o molho no refratário.

5

Pré-aqueça o forno a 350°F. Quando os cogumelos estiverem cozidos, misture o sal e desfaça as folhas de orégano. Escorra o espinafre, esprema-o para secar e misture bem com os cogumelos.

6

Coloque metade da mistura de cogumelos no refratário, cobrindo cuidadosamente as tortilhas.

7

Reserve 1/4 de xícara (cerca de 1 onça) de queijo ralado. Polvilhe o restante do queijo sobre a mistura de cogumelos. Cubra com as 8 metades de tortilha restantes, depois com o restante da mistura de cogumelos e molho de enchilada.

8

Polvilhe o topo do prato com o restante de 1/4 de xícara de queijo. Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 30 minutos, ou até que o prato esteja quente e fumegante no centro.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

193

Calorias

  • 14g
    Proteína
  • 22g
    Carboidratos
  • 7g
    Gorduras

💡 Dicas

Para economizar tempo, corte os cogumelos e descongele o espinafre com antecedência.Você pode substituir as pimentas banana por pimentões se precisar de um sabor mais suave.Use queijo ralado na hora para obter melhor textura e qualidade de derretimento.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.