Reúna todos os ingredientes.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe a carne de porco, quebrando-a em pedaços pequenos por 2 a 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e páprica defumada e continue cozinhando e mexendo até que a carne de porco esteja desfiada e dourada, cerca de 5 minutos.

Diminua o fogo para médio e adicione o alho e as cebolinhas. Cozinhe por 30 segundos até perfumar. Misture o molho hoisin e cozinhe até que o molho tenha coberto todos os pedaços de carne de porco, de 1 a 2 minutos. Transfira o recheio de porco para uma tigela.

Despeje a gordura de cozimento, mas deixe 1 colher de sopa na frigideira. Adicione o purê de abóbora, gochujang, cebolinhas, óleo de gergelim e pimentas. Cozinhe e mexa em fogo médio por 2 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o bucatini na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme ao morder, cerca de 10 minutos. Retire os macarrões e coloque-os na frigideira com o molho de abóbora. Reserve cerca de 1/2 xícara de água de cozimento do macarrão.

Esprema o suco de limão sobre os macarrões. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de água do cozimento do macarrão e misture os macarrões com o molho até ficarem bem combinados. Continue adicionando água do macarrão, um pouco de cada vez, até que o molho atinja a consistência desejada.

Desligue o fogo e misture o coentro picado. Transfira os macarrões para um prato e cubra com carne de porco moída.