Amasse 4 amoras no fundo de um pote próprio para micro-ondas. Adicione o pó de pimenta, os flocos de pimenta vermelha e o xarope de bordo. Misture rapidamente até combinar.

Regue as tiras de frango com suco de laranja em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira. Em uma tigela separada, misture a casca de laranja, a farinha de coco, a farinha de amêndoa, o alho e a páprica para empanar.

Misture a farinha sem glúten, o fermento, o alecrim, o tomilho e o sal do mar para a massa dos waffles.

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e o ferro para waffle. Pulverize o ferro com spray de cozinha.

Bata a manteiga e o xarope de bordo até ficar cremoso. Adicione os ovos um de cada vez. Alterne entre adicionar a mistura de farinha sem glúten e o leite de amêndoa. Misture o queijo cheddar. Despeje a massa no ferro de waffle e cozinhe até ficar crocante e dourado, 6-8 minutos por waffle. Mantenha aquecido no forno.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Mergulhe as tiras de frango na mistura de empanamento. Coloque na assadeira.

Asse o frango por 20 minutos, virando na metade do tempo. Certifique-se de que a temperatura interna atinja 165°F (74°C).