Faça uma cama de toalhas de cozinha limpas ou toalhas de papel e espalhe as tiras de abobrinha sobre ela. Polvilhe levemente com sal e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes, cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus C (400 graus F) e forre uma assadeira de 30x45 cm com papel manteiga ou papel alumínio.

Em uma tigela grande de mistura, combine linguiça de frango, cebola, queijo pecorino romano e alho.

Enrole a cama de toalha com abobrinha ralada como um rocambole, pressionando enquanto enrola, para espremer o excesso de líquido. Desenrole e adicione as tiras de abobrinha aos outros ingredientes. Adicione o ovo e mexa até que todos os ingredientes das almôndegas estejam bem misturados.

Forme a mistura em 18 a 20 almôndegas de 5 cm e coloque na assadeira preparada. Pulverize levemente com spray de óleo de oliva.

Asse as almôndegas no centro do forno pré-aquecido até dourar levemente e um termômetro instantâneo marque 74 graus C (165 graus F) inserido próximo ao centro das almôndegas, de 25 a 30 minutos.