Crie uma marinada combinando cerveja, páprica defumada, pó de chili, flocos de pimenta vermelha e alho em pó em um saco plástico selável. Adicione o frango e cubra completamente. Feche e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Pré-aqueça a grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grade.

Grelhe os peitos de frango até estarem totalmente cozidos, virando ocasionalmente. Cada lado leva de 10 a 15 minutos.

Prepare o molho de queijo em uma panela. Derreta a manteiga em fogo médio, adicione e misture a farinha até formar uma pasta lisa. Lentamente, adicione o meio a meio e a cerveja, mexendo até engrossar (3-5 minutos). Misture o queijo cheddar até derreter e depois tempere com páprica, alho em pó e mostarda em pó.

Asse os pãezinhos de hambúrguer na grelha até dourar levemente, cerca de 2 minutos.