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Peru Desossado Assado com Manteiga, Limão e Ervas com Molho

Custo $40, economizar $30

Fonte: Recommended by CookPal

  • 140 Min
  • 12 Porções
  • $40

INGREDIENTES

  • Mistura de manteiga

    • 🧈 1 xícara de manteiga com sal, amolecida
    • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
    • 1 ½ colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
    • 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
    • 🍋 1 colher de chá de raspas de limão
    • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
    • 🧂 1 colher de chá de sal kosher
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

  • Vegetais

    • 🧅 3 xícaras de cebola doce picada grosseiramente
    • 🥕 2 xícaras de cenoura picada grosseiramente
    • 2 xícaras de aipo picado grosseiramente

  • Proteína principal

    • 1 peru (12 libras), descongelado se comprado congelado

  • Para o molho

    • ½ xícara de vinho branco seco
    • 🧅 2 colheres de sopa de shallot finamente picado
    • ¼ xícara de farinha de trigo
    • 4 ½ xícaras de caldo de galinha, ou mais, conforme necessário

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C) com uma grade no terço inferior do forno e prepare uma assadeira equipada com uma grade.

2

Misture manteiga, mostarda, tomilho, suco de limão e raspas, alecrim, sal e pimenta em uma mistura homogênea de manteiga com ervas.

3

Coloque os vegetais na assadeira e reserve.

4

Desosse o peru removendo a espinha dorsal e achatando o peito.

5

Coloque o peru com o peito para cima na grade, aplique metade da manteiga com ervas sob a pele e pincele com manteiga derretida.

6

Asse o peru, pincelando a cada 30 minutos, por aproximadamente 90 minutos.

7

Prepare o molho dourando as partes da espinha dorsal e cozinhando-as em água, depois combinando com os vegetais assados, sucos, vinho branco e caldo.

8

Coar o molho, retirar a gordura e engrossar com farinha e gordura reservada.

9

Fatie o peru e sirva com molho quente preparado.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

779

Calorias

  • 80g
    Proteína
  • 9g
    Carboidratos
  • 44g
    Gorduras

💡 Dicas

Cubra o peru com papel alumínio se a pele dourar muito rapidamente durante o assamento.Use tesouras de aves com lâminas afiadas para facilitar a desossagem do peru.Deixe o peru descansar antes de fatiá-lo para garantir máxima suculência.Adicione mais caldo de galinha para ajustar a consistência do molho, conforme necessário.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.