INGREDIENTES

• Carne

  • 1 (2 1/2 a 3 libras) bife tri-tip, com camada de gordura aparada para 1/4 de polegada de espessura

• Óleo e Manteiga

  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva

• Especiarias

  • 1 colher de sopa de sal kosher, dividido
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro, grosseiramente moídas
  • 1 colher de sopa de grãos de pimenta-do-reino, grosseiramente moídos

• Ingredientes do Molho

  • ½ xícara de suco de limão fresco (de 3 limões grandes)
  • ½ xícara de molho de peixe
  • ¼ xícara de açúcar mascavo escuro
  • 🧄 4 dentes de alho médios, ralados com um ralador Microplane (cerca de 2 colheres de chá)
  • 1 pedaço de 1 polegada de gengibre fresco, descascado e ralado com um ralador Microplane (cerca de 1 1/2 colheres de chá)
  • 2 cebolinhas médias, as partes brancas picadas finamente e as partes verdes fatiadas transversalmente
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado