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Olho Redondo Sous Vide

Custo $30, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 1,090 Min
  • 6 Porções
  • $30

INGREDIENTES

  • Temperos secos

    • 🧂 1 colher de chá de sal
    • 🧄 ½ colher de chá de grânulos de alho
    • 🧅 ½ colher de chá de pó de cebola
    • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • Proteína principal

    • 🥩 1 (1,36 kg) assado de olho redondo de carne bovina

  • Temperos úmidos

    • 1 ½ colheres de chá de molho Worcestershire, ou mais se necessário
    • 🥑 2 colheres de sopa de óleo de abacate, ou mais se necessário

PASSOS

1

Misture sal, grânulos de alho, pó de cebola e pimenta em uma tigela pequena.

2

Remova e descarte qualquer gordura do assado. Passe o assado com molho Worcestershire suficiente para cobrir. Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície do assado.

3

Coloque o assado temperado em um saco a vácuo e selar usando uma máquina de vácuo. Mergulhe o saco em um recipiente de água resistente ao calor com um cozinheiro sous vide. Defina a temperatura para 57 graus C; cozinhe por 18 horas. Envolva a parte superior da panela com filme plástico para ajudar a reter a água.

4

Quando o tempo acabar, retire o assado do saco e seque completamente com toalhas de papel.

5

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de abacate em uma frigideira grande em fogo alto até que brilhe. Adicione o assado e sele até dourar uniformemente, 2 a 3 minutos por lado, adicionando mais óleo de abacate, se necessário.

6

Transfira o assado para um prato de servir e sirva.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

527

Calorias

  • 45g
    Proteína
  • 1g
    Carboidratos
  • 37g
    Gorduras

💡 Dicas

Para dourar de forma uniforme, certifique-se de que o óleo está quente na frigideira antes de colocar o assado.Use um cozinheiro sous vide com ajustes precisos de temperatura para alcançar o ponto desejado.Sirva com molho de cogumelos ou legumes assados para uma refeição equilibrada.Enrole a panela firmemente com filme plástico para minimizar a perda de água durante o processo de sous vide.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.