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Peito de Pato Sous Vide

Custo $20, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 2 Porções
  • $20

INGREDIENTES

  • Proteína

    • 2 metades de peito de pato desossado (8 onças cada), com pele

  • Temperos

    • 🧂 Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco

  • Óleos

    • 1 colher de chá de óleo vegetal

PASSOS

1

Faça cortes rasos transversais na pele de cada peito de pato a cerca de 1,25 cm de distância. Tempere os lados da pele com sal e os lados da carne com sal, pimenta e tomilho. Coloque em um saco plástico selável, retire o ar e feche. Leve à geladeira por 1 hora.

2

Encha uma panela grande de ferro fundido com água e aqueça até 57°C. Monitore a temperatura com um termômetro de doce. Adicione um tapete de silicone para evitar que o saco entre em contato direto com a panela.

3

Coloque o saco plástico selado na panela de ferro fundido. Cozinhe, mexendo ocasionalmente o saco e mantendo a temperatura a 57°C, por 1 hora.

4

Retire os peitos de pato do saco plástico, seque-os e tempere os lados da pele com sal.

5

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Cozinhe os peitos de pato com a pele para baixo até que a gordura derreta e a pele fique dourada, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe o outro lado por 1 minuto. Deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

177

Calorias

  • 19g
    Proteína
  • 0g
    Carboidratos
  • 11g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de que a temperatura da água permaneça estável a 57°C para um cozimento sous vide perfeito.Seque bem os peitos de pato antes de dourá-los para obter uma pele mais crocante.Sirva o peito de pato fatiado com um acompanhamento de legumes ou um molho leve para uma refeição completa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.