Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Pressione a massa da torta no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 9 polegadas.

Combine 3/4 de xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha e sal em uma tigela média; misture o creme de leite azedo, o ovo e a baunilha até ficar homogêneo. Adicione as maçãs; mexa para cobrir. Transfira para a massa preparada.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 350 graus F (175 graus C). Continue assando por mais 15 minutos; mantenha o forno ligado.

Enquanto isso, combine 1/3 de xícara de farinha, 1/3 de xícara de açúcar e canela em uma tigela média; corte a manteiga com duas facas ou misturador de massa até que a mistura se assemelhe a migalhas finas.

Cubra o topo da torta com a cobertura de migalhas; continue assando até que a cobertura esteja levemente dourada e as maçãs estejam macias, por cerca de 15 minutos a mais.