Combine água, manteiga derretida, açúcar mascavo, fermento e sal kosher na tigela de uma batedeira. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

Gradualmente, adicione a farinha (1 xícara de cada vez), amassando até ficar liso e levemente pegajoso. Ajuste a quantidade de farinha conforme necessário.

Unte uma tigela de mistura, coloque a massa dentro, cubra e deixe crescer por 1 hora em um local aquecido.

Pré-aqueça o forno a 220°C e prepare uma assadeira untada com spray de cozinha.

Ferva 3 litros de água, adicione o bicarbonato de sódio e deixe voltar a ferver.

Divida a massa em 8 partes, role em tiras e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.

Coloque os pedaços de massa na água fervente por 35 segundos, depois transfira para a assadeira preparada.