Combine o frango moído, sal, pimenta, alho em pó, tempero italiano e parmesão ralado em uma tigela. Espalhe a mistura em uma camada fina sobre um lado de cada torrada, certificando-se de alcançar as bordas do pão.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de chá de óleo e coloque metade das torradas, com o lado do frango para baixo, na frigideira quente, pressionando levemente cada uma com uma espátula.

Cozinhe, sem mexer, até dourar e estar completamente cozido, cerca de 4 minutos. Vire, abaixe o fogo e cubra cada torrada com 1 colher de sopa de molho marinara e 2 colheres de sopa de queijo mussarela.