Combine a cebola e o vinho tinto na panela elétrica.

Bata o mel, a mostarda, o suco de limão, o alho, o tomilho, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta em uma tigela pequena até ficar bem misturado. Adicione o amido de tapioca e bata até que esteja bem combinado. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos até que a mistura fique mais espessa.

Mergulhe as costeletas de cordeiro na mistura de mel e mostarda e massageie até que estejam totalmente cobertas.

Coloque as costeletas em uma única camada sobre a mistura de vinho e cebola na panela elétrica. Despeje a mistura restante de mel e mostarda por cima.