Pulverize uma frigideira com spray de cozimento e aqueça em fogo médio. Adicione o frango à frigideira e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 4 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até que o frango esteja dourado e a cebola esteja levemente translúcida, cerca de 3 minutos a mais. Transfira para a panela elétrica.

Adicione as cenouras, o aipo, o pimentão, o tomilho e a pimenta na panela elétrica; misture para combinar. Misture os tomates picados e caldo de galinha suficiente para cobrir os vegetais com líquido.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 horas.

Enquanto a sopa está cozinhando, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em rolo. Misture os talharins e volte para ferver. Cozinhe a massa descoberta, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e firme ao morder, 6 a 8 minutos. Escorra e reserve.