Pulverize o interior de uma panela elétrica com spray de cozimento antiaderente.

Coloque uma camada de fatias de inhame na panela elétrica preparada e polvilhe com açúcar mascavo até cobrir. Repita as camadas até que todos os inhames estejam colocados na panela elétrica.

Misture a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o sal em uma tigela pequena. Despeje sobre os inhames na panela elétrica.

Cozinhe até que os inhames estejam macios quando furados com um garfo, 4 horas no modo Baixo ou 2 horas no modo Alto.

Transfira os inhames para um prato de servir.

Despeje os sucos da panela elétrica em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-baixo até que os sucos atinjam uma fervura suave.

Misture o amido de milho e a água em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Adicione aos sucos na panela e continue a ferver, mexendo constantemente, até que o molho tenha engrossado.