Bata junto 2 xícaras de caldo de carne, molho de enchilada e pasta de tomate em uma panela elétrica de 6 litros. Misture o alho, tomilho, páprica, pó de cebola, alho em pó, cominho e sal.

Coloque metade das cebolas na panela elétrica e coloque o peito bovino por cima, com a parte da gordura para cima. Polvilhe as cebolas restantes por cima. Adicione mais caldo de carne, se necessário, para garantir que a carne fique submersa.

Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 8-10 horas ou em alta por 4-5 horas, até que a carne esteja macia e desfie facilmente.

Transfira o peito bovino para uma assadeira. Remova as cebolas do líquido de cozimento com uma escumadeira. Retire a gordura do líquido e reserve para umedecer a carne.

Corte o peito bovino em pedaços, depois desfie usando dois garfos.

Combine a carne desfiada, cebolas, suco de limão e líquido de cozimento suficiente para umedecer a carne em uma tigela de servir.