Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, despedaçando-a com o verso de uma colher, até dourar levemente e ficar desfiada, cerca de 8 minutos. Adicione a cebola e o pimentão; cozinhe até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos. Absorva qualquer excesso de óleo na panela com um papel toalha. Continue cozinhando até que a linguiça esteja completamente cozida, de 5 a 7 minutos a mais. Retire do fogo.

Pulverize uma panela elétrica com spray de cozinha. Adicione a mistura de linguiça, batatas hashbrown e queijo cheddar.

Bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta juntos em uma tigela até que bem misturados. Despeje na panela elétrica e mexa até que bem combinado. Cozinhe em Baixo por 6 a 8 horas ou em Alto por 3 a 4 horas, mexendo após a primeira hora.