env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Pernil de Porco Defumado Simples

Custo $35, economizar $50

Fonte: Recommended by CookPal

  • 720 Min
  • 20 Porções
  • $35

INGREDIENTES

  • Porco

    • 🐖 1 (3,6 kg) de pernil de porco com osso

  • Condimentos e Temperos

    • 🌭 2 colheres de sopa de mostarda amarela
    • 1/3 xícara de mistura para churrasco (BBQ rub)

  • Essenciais para Defumador

    • 🌲 Cavacos de madeira

PASSOS

1

Faça alguns cortes em padrão de grade na camada de gordura do pernil de porco. Passe a mostarda por cima. Massageie o tempero BBQ na carne, garantindo que entre nos cortes. Embale com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

2

Preaqueça um defumador a 120 graus Celsius. Adicione cavacos de madeira de acordo com as instruções do fabricante.

3

Coloque o pernil de porco na grelha, com uma assadeira abaixo para minimizar a sujeira. Defume até que a temperatura interna da carne atinja entre 93 e 95 graus Celsius, de 10 a 16 horas, dependendo do tamanho do pernil e da temperatura externa.

4

Retire o pernil de porco do defumador, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 1 hora. Remova o osso e desfie a carne.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

237

Calorias

  • 19g
    Proteína
  • 1g
    Carboidratos
  • 17g
    Gorduras

💡 Dicas

Para mais sabor, considere misturar diferentes tipos de cavacos de madeira, como bordo, maçã e barril de bourbon.Sempre use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance a faixa desejada para maciez.Sirva com seu molho favorito para complementar o sabor defumado.A carne de porco restante pode ser usada em sanduíches, tacos ou saladas.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.