Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Misture a carne moída e cozinhe até dourar e ficar desfiada. Despeje o excesso de gordura, depois misture o alho, a cebola e os tomates. Cozinhe e mexa até que as cebolas fiquem macias, cerca de 3 minutos. Misture o queijo na mistura e reserve.

Corte as tampas dos pimentões e remova as nervuras e sementes. Recheie cada pimentão com a mistura de carne moída e despeje um pouco do caldo de frango. Coloque-os nas xícaras de uma forma de muffin e recoloque as tampas.