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Ricota Caseira Siciliana

Custo $8.5, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 20 Porções
  • $8.5

INGREDIENTES

  • Laticínios

    • 🥛 3,8 litros de leite integral
    • 0,95 litros de leite fermentado
    • 0,47 litros de creme de leite

  • Tempero

    • 🧂 1 colher de sopa de sal kosher

  • Ferramentas

    • Quadrados de 46 cm de musselina

PASSOS

1

Forre uma peneira ou coador grande com 4 camadas de musselina. Reserve.

2

Aqueça o leite, o leite fermentado, o creme de leite e o sal em uma panela grande, pesada e não reativa em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente durante os primeiros 10 minutos. Continue aquecendo, sem mexer, até que a temperatura atinja 88°C. Retire do fogo e deixe descansar por 1 hora. A mistura se separará em coalhadas brancas e soro claro.

3

Usando uma escumadeira, coloque cerca de 1/4 das coalhadas na peneira forrada com musselina. Reúna os cantos da musselina superior e feche com um zip tie. Repita com o restante das coalhadas, musselina e zip ties. Use o último zip tie para amarrar todos os queijos juntos. Suspenda os queijos sobre uma colher de pau grande sobre uma tigela grande e deixe drenar por 2 horas.

4

Coloque os quatro queijos, ainda no pano, em uma tigela na geladeira durante a noite. Pela manhã, corte os zip ties e transfira o queijo para um recipiente hermético.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

219

Calorias

  • 8g
    Proteína
  • 12g
    Carboidratos
  • 16g
    Gorduras

💡 Dicas

Use leite fresco e de alta qualidade para o mais cremoso ricota.Certifique-se de que a mistura não seja mexida durante o processo de aquecimento para evitar interromper a formação de coalhada.Guarde o soro para outros usos, como assar ou bases de sopa.O ricota pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.