Em uma panela média, leve a água para ferver. Adicione a manteiga, sal e pimenta. Misture a polenta seca e cozinhe até engrossar, aproximadamente 8 minutos.

Quando a polenta estiver grossa, misture suavemente o queijo mascarpone nela. Retire a panela do fogo. Espalhe a mistura de polenta-queijo em uma superfície untada com óleo até atingir 2 polegadas de espessura. Deixe esfriar, depois corte discos usando um copo. Doure os discos de polenta no azeite de oliva em uma frigideira antiaderente. Reserve.

Cubra os camarões com avelãs e embrulhe cada um com uma fatia de presunto cru. Em uma frigideira, doure cuidadosamente os camarões no azeite de oliva restante. Remova os camarões da frigideira e mantenha-os aquecidos.

Despeje o licor de avelã em outra frigideira (ou use a mesma frigideira limpa). Aqueça até logo antes de ferver, depois flambe cuidadosamente, acendendo o licor com um fósforo. Após as chamas cessarem, adicione o creme e as avelãs restantes. Diminua o fogo e cozinhe até que a mistura engrosse.