Combine brócolis e água em uma tigela de vidro; cozinhe no forno micro-ondas até ficar levemente macio, de 2 a 3 minutos.

Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.

Reduza o fogo para baixo. Adicione o caldo de frango, molho de soja, molho de ostra e gengibre ao alho; leve para ferver.

Adicione o camarão; cozinhe e mexa até que o camarão fique rosa, de 3 a 4 minutos.

Misture os brócolis cozidos e as castanhas d'água com a mistura de camarão para cobrir com o molho.