Combine o azeite de oliva, as raspas de limão, o suco de limão, os flocos de pimenta vermelha e a salsa em uma tigela pequena. Adicione o camarão e misture para cobrir. Deixe marinar por 15 a 20 minutos.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o azeite. Misture o orzo e a cebola, mexa para cobrir e cozinhe, mexendo frequentemente, até que as cebolas estejam translúcidas e o orzo esteja levemente tostado, de 4 a 5 minutos. Misture o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos.

Deglaceie a panela com vinho branco e mexa até que o vinho tenha evaporado. Despeje o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o orzo esteja macio, mas firme ao dente, de 8 a 10 minutos.

Adicione as ervilhas e o camarão com a marinada à panela, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os camarões fiquem levemente rosados, de 3 a 4 minutos.