Corte o tofu longitudinalmente em terços para obter 3 fatias uniformes. Empilhe as fatias e corte-as longitudinalmente para fazer 3 colunas uniformes, depois corte transversalmente para formar 5 fileiras uniformes.

Disponha o tofu uniformemente em um prato forrado com algumas camadas de toalhas de papel. Coloque mais toalhas de papel sobre o tofu e ponha outro prato em cima da pilha. Pressione para extrair o máximo de água possível e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Transfira o tofu pressionado e o brócolis para uma tigela de mistura. Regue com óleo de gergelim e molho de soja; misture levemente para combinar. Misture amido de milho, alho em pó, gengibre em pó e pimenta-do-reino em uma tigela pequena; polvilhe sobre o tofu e o brócolis. Misture até que estejam uniformemente cobertos e disponha em uma única camada na assadeira preparada.