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Peito de Peru Assado com Tempero de Shawarma

Custo $25, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 8 Porções
  • $25

INGREDIENTES

  • Temperos e Condimentos

    • 1 colher de chá de páprica defumada
    • 1 colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de coentro em pó
    • 1/2 colher de chá de canela
    • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
    • 1/2 colher de chá de alho em pó
    • 1/2 colher de chá de pimenta preta
    • 1/4 colher de chá de açafrão
    • 1/4 colher de chá de cardamomo
    • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
    • 🧂 1 colher de sopa de sal kosher

  • Carne

    • 1 peito de peru (de 1,3 a 1,8 kg)

  • Óleos

    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • Líquidos

    • 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
    • 1 1/2 xícaras de caldo de galinha

  • Outros Ingredientes

    • 2 colheres de sopa de farinha

PASSOS

1

Misture páprica defumada, cominho, coentro, canela, gengibre, alho em pó, pimenta preta, cúrcuma, cardamomo, pimenta caiena e sal kosher em uma tigela.

2

Corte o peito de peru ao meio para abri-lo, cubra a carne exposta com 3/4 da mistura de especiarias.

3

Amarre o peru em forma de rolo usando barbante culinário. Cubra com azeite de oliva e o restante da mistura de especiarias. Refrigere por 3 a 24 horas.

4

Pré-aqueça o forno a 245°C. Arrume as cebolas fatiadas em uma assadeira própria para forno, adicione o caldo de galinha, coloque o peru por cima e tempere com sal.

5

Asse o peru por 20 minutos a 245°C, depois reduza a temperatura para 150°C e asse por aproximadamente 1 hora até que a temperatura interna atinja 68°C. Deixe descansar por 10-15 minutos coberto levemente com papel alumínio.

6

Prepare o molho da panela reduzindo o líquido, adicionando farinha para formar um roux e mexendo no caldo de galinha e suco de limão até engrossar.

7

Corte o peru e sirva com o molho preparado.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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307

Calorias

  • 53g
    Proteína
  • 5g
    Carboidratos
  • 7g
    Gorduras

💡 Dicas

Refrigere o peru com o tempero por algumas horas para obter mais sabor.Verifique a temperatura interna cedo para evitar cozinhar demais o peito de peru.Deixe o peru descansar antes de fatiar para reter seus sucos.Use os sucos do peru para criar um molho saboroso.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.