Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa o frango, a cebola, o pimentão, os cogumelos e o alho até que o frango não esteja mais rosado por dentro, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Adicione os tomates triturados, a salsa, o sal, a pimenta, o tempero italiano e o manjericão. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Enquanto a mistura de frango cozinha, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione os talharins e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficarem al dente (aproximadamente 5 minutos). Escorra bem.