Misture o purê de batata, farinha, ovos, 1 colher de chá de óleo de gergelim, sal e pimenta branca em uma tigela média até formar uma massa que possa ser moldada em uma bola com as mãos.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue as cebolinhas no óleo quente até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Misture as cebolinhas ao purê de batata até incorporá-las.

Aqueça óleo vegetal suficiente na frigideira para cobrir 1/4 de polegada e adicione um fio do óleo de gergelim restante.

Forme bolas da mistura de purê de batata usando uma medida de 1/4 de xícara e achate-as em panquecas. Coloque-as delicadamente no óleo quente em lotes e cozinhe até dourar dos dois lados e firmar, aproximadamente 5 minutos por lote.

Transfira as panquecas para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita para os lotes restantes, adicionando mais óleo vegetal e óleo de gergelim conforme necessário.