Unte generosamente uma assadeira de 8 ou 9 polegadas com manteiga. Corte um pedaço redondo de papel manteiga para ajustar ao fundo.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

Combine iogurte, ovos, sal, pimenta, açúcar e caiena em uma tigela e bata bem. Adicione a farinha e 140 gramas de queijo Cheddar, guardando 30 gramas para o topo. Adicione cebolinha e misture bem com uma espátula.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão cotovelo na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 30 segundos a menos do que indicado nas instruções da embalagem. Escorra em uma peneira, reservando 1/4 de xícara da água de cozimento.

Adicione a manteiga derretida à massa, seguida pelo macarrão recém-escorrido e os 1/4 de xícara de água de cozimento reservada. Misture bem com uma espátula e transfira para a assadeira preparada. Alise a superfície e cubra com os 30 gramas restantes de queijo Cheddar e algumas pitadas de pimenta caiena.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja levemente dourado e o bolo firme, cerca de 25 minutos.