Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque as metades da abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira com 1/2 polegada de água no fundo.

Asse a abóbora no forno pré-aquecido por 30 minutos.

Coloque as amêndoas em uma única camada em uma assadeira e toste no forno até dourar levemente, de 3 a 5 minutos.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a linguiça na frigideira quente até que esteja dourada e despedaçada, de 5 a 7 minutos. Retire a gordura em excesso.

Adicione o azeite à frigideira com a carne de porco e coloque em fogo médio. Adicione a cebola, a maçã, o repolho e as amêndoas e cozinhe até que os vegetais estejam macios, de 10 a 15 minutos. Misture a sálvia e o tomilho; tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Vire a abóbora com o lado cortado para cima na assadeira e encha os centros com a mistura de repolho.