Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão finas. Despeje a água, usando mais (até aproximadamente 1/4 de xícara) se necessário para fazer uma massa lisa. Modele em uma bola. Coloque em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e elástica. Volte para a tigela, cubra e reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e profunda a 375°F (190°C).

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Misture a cebola, o alho, os pimentões verdes e o gengibre. Cozinhe por 5 minutos, ou até que as cebolas estejam douradas. Adicione a cúrcuma, a pimenta em pó, a carne moída de cordeiro e o sal. Cozinhe até que a carne esteja uniformemente marrom, cerca de 10 minutos. Misture o garam masala e o suco de limão. Continue cozinhando por 5 minutos, depois retire do fogo.

Divida a massa em 15 porções iguais. Enrole as porções em bolas, depois achate-as em círculos de 4 polegadas. Corte cada círculo ao meio. Umedeça as bordas e forme semicírculos em cones. Encha os cones com porções iguais da mistura de carne de cordeiro. Umedeça as bordas superior e inferior dos cones e aperte para selar.